最初の自己紹介でも言ったと思うけれど、俺は結構大食いだったりする。そしてごはん大好き。いつもはらぺこで、起きている時間は半分くらいお腹をすかせている。
俺は身長167センチ81キロのちゃんとしたデブだし、もっと太っていたときは、89キロまでいったこともある。
そんな食いしん坊の俺が、自分が食べたものをみんなにシェアしていこうと思う。自炊も外食もどっちもレポートする予定。
今日はチャーハン編。何を隠そう俺は最近チャーハンにお熱で、ほぼ毎日チャーハンを作ったり、外に食べに行って研究したりしている。
実は最初はベチャベチャのチャーハンしか作れなかったんだけど、最近ちょっと上手になってきたからシェアしていきたい。
チャーハンの師範、「チャ範」って俺のこと呼んでもいいよ。
材料紹介
１．白米 一合330グラム
冷めているごはんがあればなお良いけど、あったかくても大丈夫。今回は炊きたて。
２．カニカマ ４本
彩り担当。あとなんか出汁が出ている気がする。
３．豚バラ
肉担当。豚脂はうまい。
４．味覇 小さじ1
味のベースをになってくれる。中学生の頃はそのまま食べていたくらいには大好き
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５．味の素 大さじ2
味の素無しで中国4000年の歴史は語れないと言われている。味の素最近始めて使ったけど、めっちゃうまい。22年間何をしていたんだ、俺は。
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６．胡椒 あなたが思っている５倍
胡椒は致死量のギリギリまで入れてください。胡椒アホみたいに入れた刺激的なチャーハンが俺は好き。
７．塩 少々
豚バラの味付け用。
調理器具
１．テフロン加工のフライパン
どこにでもあるようなテフロン加工のフライパン。中華鍋も持っているが、中華鍋よりこっちのほうが鍋振りやすいと感じてしまう。あと、片付けが中華鍋に比べ圧倒的に楽。
２．シリコンスプーン
無印良品のシリコンスプーンはチャーハンに限らず万能。バターチキンカレー、化粧水と並んで無印良品の三種の神器って言われているとか何とか。
調理工程
１．中火で豚バラを炒める。塩コショウもする。フライパンに入れてからしばらくはあまり動かさず豚バラの一部をカリカリに仕上げる。その後カニカマも入れ、カニカマの繊維をほぐすように炒める。
２．一旦カニカマと豚バラを別皿に移す。そのときにフライパンの上の油も一緒に移す。
※フライパンの上に余計な油が残っていると、ごはんがべちゃべちゃになる。またチャーハンを炒める終盤で油を足すことでしっとり感を足すことが出来る。
３．強火に熱したフライパンに卵を割り入れ目玉焼きを作る。
※白身に含まれた水分を飛ばし、焦げ目をつけることで香りが出る。
４．白身の三分の二くらいが固まったら、黄身の上をめがけてご飯と味覇を入れる。
※あらかじめ味覇をごはんと合わせておいても良い。
５．黄身とまだ固まっていない白身がご飯とよく混ざるように素早く混ぜる。
６．ご飯がパラパラになってきたら、味の素、別皿に分けた具材、胡椒を入れる。
７．具材もしっかり混ざったら、ネギを最後に入れ、ネギもしっかり混ざったら盛り付けて完成。
味の感想
ごはんが完全にパラパラ。一応お茶碗で球形にして盛り付けているんだけど、米が重力に耐えられないくらいパラパラ。もはや米パキパキだった。
肉をカリカリにしているから香りが出ていて葱の香りと合わさってめっちゃうまい。また豚の油を後から入れることで少しバターのような芳醇な甘みが出ていた。
カニカマの味は目をつぶって食べたらわからない。脂っこいのに胡椒をアホみたいに入れているから、何故かくどくない。味の素と味覇で、この個性はメンバーをしっかりまとめてくれている。
とにかくめっちゃうまい。チャーハンが黒いのは胡椒と豚肉の焼き目。神に誓って醤油は入れていない。
こんな感じで俺のチャーハンに興味があったらぜひ真似して作ってみてくれ。入院中の食レポとかも興味あったら見てくれ。
Xもやっているから是非フォローしてくれ。今日も最後まで読んでくれてありがとう。
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